Recette de Pain d'épices

Tellement réconfortant accompagné d'une bonne tasse de thé!

Recette, cette fois encore, extraite de la collection de livres "Les doigts d'or" appartenant à ma mère.

On ne le dira jamais assez mais le choix des ingrédients est primordial.

Ici, la base reste le miel, mais les épices ont également une grande importance pour la réussite de la recette.

Les épices ont eux aussi une date de péremption, à surveiller donc.

Pour un moule à cake classique ou deux moyens:

- 250g de farine de seigle

- 250g de miel (à choisir selon votre goût, ici nous aimons beaucoup le miel de lavande)

- 175ml d'eau (je le réalise également avec du lait de vache ou du lait végétal, le résultat est plus soyeux, voire "mou")

- 1cc de bicarbonate de soude

- 10g d'épices (spéciales pain d'épices :)

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Chauffer l'eau, ajouter le miel

Dans un cul de poule, mélanger la farine, le bicarbonate et les épices. Ajouter le mélange eau/miel dans le cul-de-poule, bien mélanger.

Verser dans un moule, baisser la température à 150°C et cuire environ 150 minutes.

Démouler et envelopper dans du film alimentaire pour garder l'humidité pain.

Déguster :)

Se conserve sans problème deux semaines, enfin, si vous ne le dévorez pas trop vite!